Tosi produit du Gorgonzola DOP depuis plus de 50 ans. Il a toujours choisi de produire son fromage de manière traditionnelle et artisanale, entièrement à la main. Ce chemin, différent de tous les autres, a tracé un sillon profond dans la différence qualitative du produit, faisant du Gorgonzola Tosi une excellence distinctive.

La passion pour les produits purs et simples nous a inévitablement rapprochés d'autres producteurs partageant la même attitude, créant des relations, des amitiés et des collaborations dans le monde de l'alimentation et du vin d'excellence. Cela a aidé à affiner et à développer non seulement notre passion mais aussi notre conscience de la complémentarité des deux productions.

Fromager et Amoureux du Vin : telle est la principale idéologie de notre entreprise et c'est ce que nous voulons apporter à vous tous, pour vous montrer la meilleure combinaison des deux.

Niché au cœur du chic quartier de Mayfair, discrètement caché dans un garage méticuleusement rénové, découvrez notre trésor exquis, le Tosi Gorgonzola Bar - le premier bar à vin italien à Londres, fondé par un producteur de fromage expérimenté. Ici, la convergence de la tradition et d'une passion inébranlable pour la qualité de premier ordre crée une expérience véritablement inégalée.

Issu d'une entreprise familiale près des rives du Lac Majeur, Tosi s'est consacré pendant plus de six décennies à l'art de la production fromagère, se spécialisant dans le Gorgonzola Dolce DOP à travers trois générations. Utilisant des méthodes artisanales éprouvées, notre cycle de production complet - de la fabrication du fromage au salage et à la maturation - est un témoignage de notre engagement envers l'excellence.

Notre processus méticuleux se déroule dans de petits cuves de 600 litres, où chaque étape, de l'extraction manuelle au vieillissement sur des planches de bois, contribue à la maturation lente qui définit notre produit exceptionnel. Rejetant les normes de production de masse, nous privilégions la saveur plutôt que le rendement, en employant des techniques traditionnelles telles que l'utilisation du petit basson pour la purge et le salage à la main de chaque forme individuellement. Dans notre quête de simplicité, nous sommes fiers de maintenir l'esprit artisanal à chaque étape, mettant le toucher humain au premier plan.