Seit 1975 stellt Tosi Gorgonzola g.U. her – von Anfang an traditionell und handwerklich, ausschließlich von Hand. Dieser eigene Weg hat den Unterschied in der Qualität ausgemacht und den Gorgonzola Tosi zu einem unverwechselbaren Spitzenprodukt werden lassen.

Die Leidenschaft für reine, ehrliche Produkte hat uns fast zwangsläufig mit anderen Erzeugern zusammengebracht, die genauso denken. So sind in der Welt von gutem Essen und gutem Wein Beziehungen, Freundschaften und Partnerschaften entstanden. Sie haben nicht nur unsere Leidenschaft geschärft, sondern auch unser Gespür dafür, wie gut sich Käse und Wein ergänzen.

„Cheese Makers & Wine Lovers“: Das ist die Idee hinter allem, was wir tun – und genau das möchten wir mit Ihnen teilen, indem wir Ihnen die besten Kombinationen aus beiden Welten zeigen.

Mitten im schicken Londoner Stadtteil Mayfair, diskret versteckt in einer liebevoll umgebauten ehemaligen Garage, liegt unser kleines Juwel: die Tosi Gorgonzola Bar – die erste italienische Weinbar Londons, die ein Käsehersteller gegründet hat. Hier treffen Tradition und eine kompromisslose Leidenschaft für höchste Qualität aufeinander und machen jeden Besuch zu einem einzigartigen Erlebnis.

Tosi ist ein Familienbetrieb vom Ufer des Lago Maggiore, der sich seit 1975 – inzwischen in dritter Generation – der Kunst der Käseherstellung widmet – mit Schwerpunkt auf dem Gorgonzola Dolce g.U. Wir arbeiten nach überlieferten, handwerklichen Methoden: Der gesamte Produktionsablauf, von der Käsebereitung über das Salzen bis zur Reifung, zeugt von unserem Anspruch an höchste Qualität.

Alles beginnt in kleinen 600-Liter-Kesseln. Jeder Schritt, vom Ausheben des Bruchs von Hand bis zur Lagerung auf Holzbrettern, trägt zur langsamen Reifung bei, die unseren Käse so besonders macht. Massenproduktion ist nicht unser Weg: Bei uns zählt der Geschmack, nicht die Menge. Deshalb setzen wir auf traditionelle Techniken wie das Abtropfen im kleinen Tuchbündel und das Salzen jedes einzelnen Laibs von Hand. Wir lieben das Einfache und bleiben in jeder Phase dem handwerklichen Geist treu – der Mensch und seine Hände stehen bei uns an erster Stelle.