Le Caseificio Tosi, un joyau caché au cœur de l'Italie, trouve ses origines dans les années 60 vibrantes, fruit de l'engagement et de la passion du fondateur Santino Tosi. Cet homme visionnaire a commencé son aventure en produisant des fromages de qualité supérieure pour ravir les palais des clients de son petit magasin.
Avec l'arrivée des années 80, le paysage familial et professionnel du Caseificio s'est enrichi avec l'entrée de Fabrizio, le fils de Santino, qui avec dévouement et innovation a orienté l'attention de l'entreprise vers la création d'une véritable légende fromagère : le Gorgonzola. Ce fromage, considéré comme un héritier précieux de la famille Tosi, a commencé à être traité avec un dévouement et une affection extraordinaires, même si sa maturation complète ne devait se réaliser qu'à partir des années 90.
L'évolution et la croissance du Caseificio ont pris un tournant significatif avec l'arrivée de Miranda, la sœur de Fabrizio. Avec un esprit innovant et une vision moderne, Miranda, avec son mari Andrea, a mené l'entreprise à de nouveaux sommets d'excellence. Aujourd'hui, le Caseificio Tosi représente l'une des réalités les plus authentiques et respectées au sein du consortium du Gorgonzola DOP, préservant les valeurs d'artisanat et de tradition qui ont marqué son histoire.
Au cœur des lacs Majeur et d'Orta, le lait d'excellente qualité est transformé chaque jour en environ 300 formes de Gorgonzola, chacune soigneusement traitée à la main avec amour et dévouement. Cette famille de fromagers traite chaque forme de fromage comme si c'était un membre de leur propre famille, dédiant temps et passion à sa maturation, qui varie entre 90 et 160 jours, sur de authentiques planches de bois. Le Gorgonzola Tosi n'est donc pas simplement un produit : c'est l'emblème d'une histoire familiale, de passion et de tradition, qui continue de vivre à travers chaque forme de fromage produite, racontant l'histoire d'une famille unie par l'amour pour son métier.
