Die Geschichte der Käserei Tosi beginnt im Jahr 1975 – mit dem Einsatz und der Leidenschaft ihres Gründers Santino Tosi. Mit viel Weitblick stellte er zunächst Käse von besonderer Güte her, mit dem er die Kundschaft seines kleinen Ladens verwöhnte.
In den 1980er-Jahren stieg Santinos Sohn Fabrizio in den Familienbetrieb ein. Mit Hingabe und neuen Ideen richtete er die Käserei auf einen Käse aus, der zur echten Legende werden sollte: den Gorgonzola. Die Familie Tosi behandelte ihn wie ein kostbares Erbstück, mit außergewöhnlicher Sorgfalt und Zuneigung – auch wenn er seine volle Reife erst in den 1990er-Jahren erreichen sollte.
Einen entscheidenden Entwicklungsschub erlebte die Käserei, als Fabrizios Schwester Miranda dazukam. Mit Innovationsgeist und modernem Blick hat sie das Unternehmen gemeinsam mit ihrem Mann Andrea zu neuen Spitzenleistungen geführt. Heute zählt die Käserei Tosi zu den ursprünglichsten und angesehensten Betrieben im Konsortium des Gorgonzola g.U. – und ist den Werten von Handwerk und Tradition, die ihre Geschichte prägen, treu geblieben.
Zwischen Lago Maggiore und Ortasee wird jeden Tag erstklassige Milch zu rund 300 Laiben Gorgonzola verarbeitet, jeder einzelne von Hand und mit viel Liebe gepflegt. Diese Käserfamilie behandelt jeden Laib, als gehöre er zur Familie, und schenkt ihm Zeit und Leidenschaft während der Reifung, die auf echten Holzbrettern 90 bis 160 Tage dauert. Der Gorgonzola Tosi ist darum weit mehr als ein Produkt: Er steht für eine Familiengeschichte voller Leidenschaft und Tradition, die in jedem Laib weiterlebt – die Geschichte einer Familie, die die Liebe zu ihrem Handwerk verbindet.
